Los vendedores ambulantes de comida en Austin tienen que trabajar con una instalación de preparación central y presentarle un contrato firmado y notariado a Salud Pública de Austin.


1. Aunque los establecimientos de comida ambulante preparan y sirven los alimentos en sus unidades ambulantes, deben tener una instalación de preparación central para obtener servicios para su vehículo.

Los servicios incluyen mantenimiento, almacenamiento, limpieza y desecho de desperdicios. Para recibir un permiso, es obligatorio tener una instalación de preparación central.


2. Encuentre una instalación de preparación central y asegúrese de que cumplan con los requisitos que se enumeran abajo.


3. Llene el acuerdo de contrato con la Instalación de Preparación Central y asegúrese de que tenga una firma notariada del propietario o parte responsable de la instalación.

Puede buscar notarios públicos activos cerca de usted en el sitio web del secretario del estado de Texas.


4. Incluya el acuerdo firmado y notariado junto con su solicitud de permiso.


5. Como titular de un permiso, usted debe reportar cualquier cambio en su instalación de preparación central a la División de Servicios de Salud Ambiental de Salud Pública de Austin.

Si cualquier información que haya incluido en el acuerdo de contrato de Instalación de Preparación Central cambia, debe actualizarlo, firmarlo y notariarlo. Envíelo por correo a la División de Servicios de Salud Ambiental o entréguelo en persona.


6. Si solicita un permiso de vendedor ambulante de comida en el Condado de Travis, pero desea usar una instalación de preparación central fuera del Condado de Travis, llene el formulario de certificación de Instalación de Preparación Central y procure la firma de la autoridad de salud que supervisa el área en la que esa instalación está ubicada.


Requisitos para la instalación de preparación central

El operador de la instalación de preparación central debe garantizar que se cumplan los siguientes requisitos:

  1. Mantener un permiso vigente y válido para empresa fija de comida.
  2. Proveer instalaciones adecuadas para disponer de desechos de agua residual, aceite y grasa, basura y todos los demás desechos necesarios, incluyendo una trampa de grasa de tamaño adecuado. Obtener un número del Water Environmental Integrated Recordkeeping System (WEIRS) a través de Austin Water.
  3. (WEIRS) a través de Austin Water.
  4. Proveer un área sanitaria donde distribuir agua potable a las unidades ambulantes.
  5. Permitir al vendedor ambulante llevar la unidad al establecimiento para recibir servicio tantas veces como sea necesario.
  6. Proveer instalaciones sanitarias de almacenaje de alimentos para productos secos y artículos que requieran control de temperatura.
  7. Permitir que se guarden alimentos durante la noche en la instalación bajo condiciones sanitarias aprobadas.
  8. Si es necesario, proveer almacenaje adicional para equipo y suministros que usará el vendedor ambulante.
  9. Una instalación de preparación central no puede ser una vivienda residencial ni una guardería.
  10. Los alimentos no se pueden preparar ni manipular en la instalación de preparación central a menos que tenga un permiso de alimentos válido por separado en esa ubicación.

Hoja de registro

Usted debe mantener una hoja de registro en cualquier formato para documentar todas las fechas y horas de visitas a la instalación de preparación central. Mantenga el registro en todo momento en el establecimiento de comida ambulante. Salud Ambiental puede solicitar una revisión de la hoja de registro de la instalación de preparación central en cualquier momento.